Свиная лопатка фас

Cвиная лопатка расположена в передней части туши животного. Лопатка без кости отлично подойдет для запекания, приготовления гуляша, шашлыка и других мясных блюд. Мясо имеет ярко выраженный мясной вкус и нежную структуру. В мясе свиной лопатки присутствует небольшое количество жил, которые в процессе термической обработки становятся эластичными и очень мягкими. Часто из этой части свиной туши готовят рагу, тушат с грибами и овощами. Особенно хороша свиная лопатка в запеченном виде, фаршированная различными начинками, она отлично сочетается с сухофруктами, сыром, острыми специями.