Яловичина Биток

Биток — частина яловичої туші правильної форми. Отримують його зазвичай з корейки — м'якоті спинної і поперекової частин з реберними кістками.Має прекрасні властивості і тому універсальний. Не містить жиру. Краще використання — приготування відбивних.