Яловичина

задня частина фас. Це одна з найбільш ніжних і смачних частин м'яса для приготування. Таке м'ясо швидко готується і найкраще підходить для приготування гуляшу або печені, а також добре піде з розсипчастою гречаною кашею або гарячої молодою картоплею і зеленню.