Яловичина Биток

частина яловичої туші правильної форми. Отримують його зазвичай з корейкиmdash; м'якоті спинної і поперекової частин з реберними кістками.Має прекрасні властивості і тому універсальний. Не містить жиру. Краще использованиеmdash; приготування відбивних.