Капуста синя

Калорійність капусти червоноголової становить 24 ккал на 100 грамів продукту. Склад капусти червоноголової Червонокачанна капуста відрізняється від білокачанної не тільки синьо-фіолетовим забарвленням, але і хімічним складом (калоризатор). Вона містить більше вітаміну С і білка, а також краще зберігається протягом тривалого часу, не втрачаючи корисних властивостей. В качанах червонокачанної капусти міститься 3,7—4,0% цукрів, 0,7% крохмалю, 0,5% клітковини, 1,0% протеїну, багато цінних мінеральних речовин (280-302 мг калію, 50 мг кальцію, 4 мг натрію, 0,5 мг заліза), а також багатий набір вітамінів: С, B1, В2, В6, В9, PP. Особливо цінне те, що в ній підвищений вміст білка, вітамінів: С (40-60 мг, РР (20,0 мг, У (80,0 мг. Корисні властивості капусти червоноголової Червонокачанну капусту також використовують у лікувальних цілях, зокрема для профілактики захворювань шлунка. Червонокачанна капуста — прекрасне джерело біологічно активних речовин. Регулярне вживання її в їжу сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань і білокрів'я. Вивчення біохімічного складу рослин показало, що у листі містяться антибактеріальні речовини, що перешкоджають розвитку туберкульозної палички. Антоціани, що надають листю фіолетове забарвлення, мають антиоксидантні та антирадиационными властивостями. Встановлено, що вони регулюють проникність стінок кровоносних судин, що підвищує їх роль в попередженні судинних захворювань.