Картопля білий

Калорійність картоплі становить 80 ккал на 100 грамів продукту. Склад картоплі В картоплі містяться практично всі амінокислоти, що зустрічаються в рослинах, в тому числі і незамінні. Якщо з'їдати добову норму вареної картоплі (300 грамів на день), то можна повністю забезпечувати потребу організму у вуглеводах, калій і фосфор. У 100 грамах бульби молодої картоплі міститься до 20 мг вітаміну С. При зберіганні картоплі вміст вітаміну С в ньому поступово знижується. Зазвичай до весни в його бульбах залишається третина початкового вмісту вітаміну С. Велике значення має картопля як джерело мінеральних речовин. У картоплі вони в основному представлені солями калію і фосфору; є також натрій, кальцій, магній, залізо, сірка, хлор і такі мікроелементи, як цинк, бром, кремній, мідь, бор, марганець, йод, кобальт та інші (калоризатор). Загальний вміст золи в бульбі близько 1%. Розподілені мінеральні речовини в бульбі нерівномірно: найбільше їх у корі, менше — в зовнішній серцевині, в верхівкової частини більше, ніж в основі.