Ростбіф яловичий

Під визначенням філей розуміють тонкий край: вирізка, на кістки, без кістки, поперекова частина. Ця частина нежирна і дуже ніжна. З неї відмінно готувати ростбіфи, біфштекси, медальйони, азу, рулети і відбивні котлети, гуляш. А також з цього м'яса виходять відмінні шашлики.