Сало солоне фас

це товстий шар підшкірного свинячого жиру, в якому накопичуються і зберігаються різні біологічно активні речовини, жиророзчинні вітаміни, антиоксиданти. Сало розрізають на частини, зберігаючи шкіру, і засолюють, коптять, варять, запікають. Ця частина свинини багата на корисні речовини: вітаміни А, Е, D, F, мікроелементи (селен), жирні кислоти (насичені й ненасичені). Як тваринний жир, сало потрібно організму так само, як і жир рослинний.