Свинина Шия вага

Частина антрекота, розташована ближче до голови, зазвичай продають без кістки. У м'ясі ошийка багато сальних прожилок, завдяки чому м'ясо після приготування дуже соковите і м'яке. Для того щоб ошийок вийшов смачним, потрібно, перш за все, правильно вибирати м'ясо. Потрібно натиснути на нього пальцем —наявність вм'ятини говорить про те, що приготоване м'ясо буде м'яким, а якщо м'ясо пружинить — можливо гумовим.Ця частина ідеально підходить для приготування шашлику.